36500 m2 üretim alanımızda tarımsal ürünler ve zeytin yetiştiriciliği yapıyoruz. İyi gıdaya erişmek isteyen misafirlerimize konserve olarak da sunduğumuz ürünlerimiz ve zeytinyağımız dükkanımızdaki ürünlerin sadece bazıları.Aynı zamanda işletmeler için gıda çözümleri de sağlıyoruz.
Bi Masa Akademi’de mutfağa meraklı her yaştan katılımcı için atölyeler düzenliyoruz. Yetişkinler ve çocuklar, profesyonel şefler eşliğinde farklı mutfakları keşfediyor, birlikte öğrenip üretiyor. Atölyelerimizin yanı sıra sertifikalı profesyonel eğitimler de veriyoruz. Chef & Owner programımızla ise mutfağın yanı sıra işin ticari boyutunu da öğreterek kapsamlı bir bakış açısı sunuyoruz.
Doğayla iç içe, dinginlik vadeden 4 odalı butik otelimizde her şey sade ama özenli. Her oda, doğanın renklerinden ve ritminden ilham alarak tasarlandı. Sessizlik, kuş sesleri ve hafif bir rüzgâr eşliğinde güne başlıyor, bahçemizden taze toplanan ürünlerle hazırlanan kahvaltıyla güne devam ediyorsunuz. Bi Masa’da konaklamak, sadece bir yerde kalmak değil; yavaşlamaya, nefes almaya ve doğayla bağ kurmaya alan açmak demek. Kısa bir kaçamakta bile, doğanın içinde kendinizi uzun zamandır aradığınız huzura yakın hissedeceksiniz.
Bi Masa Kulübü, haftada üç akşam özel bir fine dining deneyimi için kapılarını açıyor. Her menü, şefimizin sezonun ruhuna göre şekillendirdiği özgün bir lezzet yolculuğu. Bahçeden ilham alıyor, yerel malzemeyle başlıyor, tabakta rafine bir anlatıya dönüşüyor. Bu deneyim, şefin yaratıcı vizyonu ile başlayıp, kusursuz servis ve özenle kurgulanmış atmosferle tamamlanıyor. Her detay, misafirlerimize özgün ve unutulmaz bir tadım yaşatmak için tasarlanıyor.
Bi Masa Bake & Cake, ekşi mayalı ekmeklerden tatlı atölyelerine, profesyonel pastacılık tekniklerinden fırın sırrına uzanan çok yönlü bir alan. Şefimiz, hem çocuklara hem yetişkinlere yönelik atölyelerde; ekmek yapımının inceliklerini, hamurun sabrını, fırının sırrını ve profesyonel pastacılık tekniklerini katılımcılarla paylaşıyor. Katılımcılar, her adımda hem teoriyi hem pratik bilgiyi öğrenerek mutfakta ustalaşıyor. Doğal maya kullanarak geleneksel yöntemlerle ürettiğimiz ekmeklerimiz ise haftanın belirli günlerinde satışa sunuluyor.Tatlılarımız ve pastalarımız mevsimsel, katkısız ve sade tariflerle hazırlanıyor. Hem öğretiyoruz, hem üretiyoruz.
Bi Masa’da her etkinlik, doğayla uyumlu, özenli ve samimi bir deneyim olarak tasarlanır. Çiftlikte brunchlar, tematik akşam yemekleri, özel gün kutlamaları, butik düğünler ya da doğum günü sofraları… Her organizasyon, Bi Masa’nın lezzeti ve estetiğiyle bütünleşir. İster küçük ve içten bir kutlama, ister açık havada özel bir davet… Tüm detaylar sizin hayaliniz, bizim dokunuşumuzla şekillenir. Dilerseniz catering hizmetimizle başka mekanlarda da Bi Masa ruhunu sofralara taşırız.
Şeflerimiz
Özel şeflerimiz tarafından çiftliğimizde yetişen taze ve organik ürünlerle özenle hazırlanan set menülerle sizlere unutulmaz bir lezzet deneyimi sunuyoruz. Bi’Masa sadece bir yemek mekanı değil, aynı zamanda bir gastronomi deneyimi sunan bir etkinlik noktasıdır. Tarladan sofraya özgü bir lezzet yolculuğudur. Bi’Masa Türkiye genelindeki gıda tutkunları için bir destinasyon. haline gelmeyi hedefliyor .İzmir'in Urla bölgesi, Ege'nin zengin mutfağının ve Türk gastronomisinin önemli bir temsilcisidir. Bu bölgede, tarih, kültür ve coğrafyanın etkileşimiyle şekillenen özgün bir mutfak kültürü bulunmaktadır.
Can Özcan
1984 İzmir doğumluyum. Organik tarımın büyüsüne kapılmış bir ziraat mühendisiyim. Mahsullerin her birinde toprağın verdiği o eşsiz tatları bulmayı amaçlıyorum. Çünkü biliyorum ki, sağlıklı ve doğal bir beslenme tarzı, mutlu bir yaşamın anahtarıdır. Çocukluğumdan beri doğanın içinde büyüdüm ve toprağın değerini erken yaşta öğrendim. Organik tarımın sağladığı bereketi ve doğallığı keşfettikçe, ona olan sevgim ve saygım her geçen gün artıyor. Tarlada çalışırken her bir bitkinin büyümesini izlemek, toprağın kokusunu duymak ve güneşin sıcaklığını hissetmek benim için paha biçilmez bir deneyimdir. Sürdürülebilir tarım yapan biri olarak, insanlara sağlıklı beslenmenin ve doğal yaşamın önemini anlatmayı amaçlıyorum. Her lokmada doğanın bize sunduğu armağanları hatırlatıyor, gelecek nesillere daha temiz bir dünya bırakmanın gerekliliğine yürekten inanıyorum.
Hilal Gökmen
Ben Hilal, Birçok mutfağı deneyimleyerek oluşturduğum mutfak vizyonum ve mutfakta geçen sürede kendimi Urla’ya ait hissetmemle başladı asıl yolculuğum. Mutfakta, toprakta ve bilgide sürdürülebilirliğe inanarak yemek yapıyor ve misafir ağırlıyorum. Sektördeki cinsiyet eşitsizliğini dengelemek için yıllardır yalnızca kadınlardan oluşan ekipler kuruyorum. Keyfimin istediğini değil; toprağın bana o dönemde sunduğunu pişiriyorum. Devlet üniversitelerindeki eğitimi desteklemek amacıyla, Dokuz Eylül Üniversitesi ile yaptığım iş birliği kapsamında dönemsel olarak üniversitede dersler ve workshoplar veriyorum. Tez danışmanlığının yanı sıra; sürdürülebilir mutfak, bölgesel beslenme alışkanlıkları, coğrafi işaretli ürünlerin menü entegrasyonu ve Ark of Taste ürünlerinin kullanımı gibi konularda sempozyumlar düzenleyerek sektöre atılacak öğrencilere katkı sağlıyorum. “Alaylının Ansiklopedisi” adında, sektöre başlamak isteyenler için bir kitap yazıyorum. Gelirinin tamamı, ülkemizde gastronomi ya da turizm eğitimi alan kız çocuklarına bağışlanmak üzere, iki yıldır üzerinde çalıştığım bu kitap için sponsor arayışım devam ediyor.
Maral Özcan
1983 İran doğumluyum. Öğrenim hayatımı İzmir’de Dokuz Eylül Üniversitesi Hukuk Fakültesi’nde tamamladım. 2006 yılından bu yana aktif olarak avukatlık yapıyor, 2022’den bu yana ise profesyonel pastacılık alanında çalışıyorum. Meslek hayatıma avukat olarak devam ederken, hobi olarak başladığım profesyonel pastacılık ve ekmekçilik eğitimlerini tamamladım. Eşimle birlikte hayvanlara ve doğaya duyduğumuz sevgi sayesinde, 2016 yılında Urla’nın Kuşçular Köyü’ne taşındık. Gastronomi üzerine yaptığım araştırmalar, eşimin ziraat bilgisiyle birleşince; Urla’nın bereketli topraklarında, özenle seçilmiş doğal ürünlerle dolu bir çiftlik kurarak sürdürülebilir tarım yapma hayalini gerçekleştirmeye karar verdik. Bu hayalin sonucu olarak Bi’ Masa Farm’ı kurduk.
Melih Yılmaz
Ben Melih, 1998 Elazığ doğumluyum. 17 Eylül Üniversitesi Denizcilik İşletmeleri Yönetimi Bölümü’nden mezun olduktan sonra, mutfağa olan tutkumu takip ederek İstanbul’daki MSA’da pastacılık ve aşçılık eğitimlerimi tamamladım. Stajlarımın ardından Thales Restoran’da çalıştım, ardından Kaicy’nin açılış ekibinde ve Pantheon mutfağında bulunarak deneyimimi genişlettim. Akademik bilgi birikimimi pratiğe dönüştürme ve doğayla iç içe olma isteğim, beni Bi’ Masa Urla’ya yönlendirdi. Bi’ Masa Urla’nın eşsiz doğal ortamı, organik üretime verdiği önem ve misafirlerine sunduğu özenli deneyimler burada çalışmayı benzersiz kılıyor. Toprağın bereketini ve gastronominin inceliklerini bir arada keşfettiğimiz bu çiftlik ortamı, işime olan tutkumı her gün yeniden besliyor.
Zuhal Akel
Deniz Çakır
2001 İzmir doğumluyum. 2024 yılında İzmir Ekonomi Üniversitesi Yeni Medya ve İletişim Bölümü’nden mezun oldum. Eğitim hayatım süresince hem yaratıcı hem de analitik yönümü geliştirebileceğim alanlara yöneldim. Bu süreçte otomotiv ve ajans sektörlerinde çeşitli stajlar yaparak, hem kurumsal hem de dinamik çalışma ortamlarında deneyim kazandım. İletişim kurma becerim, detaylara verdiğim önem ve planlama yeteneğim, organizasyonel alanlara olan ilgimi her geçen gün daha da artırdı. İş hayatıma Bi’ Masa Urla’da başladım ve burada doğayla iç içe, üretken ve çok yönlü bir yapının parçası olmak bana büyük ilham verdi.
Serdar Kayabaşı
1979 Karabük doğumluyum, evli ve iki çocuk babasıyım. Üniversite eğitimimi İzmir’de tamamladım; İzmir’e olan hayranlığım da o yıllarda başladı. Turizm sektöründe, otel ve restoranlarda birçok farklı bölümde görev aldım. 2024 yılında eşimle birlikte İstanbul’dan taşınma kararı aldık ve ilk tercihimiz elbette İzmir oldu. İzmir’deki iş hayatım Bi’Masa’da başladı. Çiftlikte toprakla, bitkilerle ve hayvanlarla ilgilenmekten büyük mutluluk duyuyorum. İşimi severek yapıyorum; gerçekten doğada hayat var. Bazen, bir yerlerde hayallerimi işe çevirmişim gibi hissediyorum…
Remziye Gülmez
